(1) Manuell Rolling: Manuell Rolling ass gëeegent fir eng kleng Quantitéit gréngen Téi oder e puer aner berühmten Téi ze rollen.Manuell Kneading gëtt op de Kneaddësch duerchgefouert.Wärend der Operatioun hält d'Téiblieder an der Handfläch mat enger Hand oder zwou Hänn, a dréckt a kneet d'Téiblieder no vir op der Kneetblatt, sou datt d'Téimass an der Handfläch ëmgedréit gëtt, an zu engem gewësse Mooss geknéit.Klumpt net.

(2) Mechanesch Rolling: Mechanesch Rolling gëtt mat engemTéi Rolling Maschinn.Beim mechanesch Walzen ass et erfuerderlech datt d'Quantitéit vun de Blieder an der Maschinn passend ass, "d'jonk Blieder solle méi an déi al Blieder gesat ginn", den Drock soll "liicht, schwéier a liicht" sinn ", an "jonk Blieder solle kal a liicht reift", "al Blieder solle liicht reiwen".Hot Kneading a schwéier Knéien", besonnesch fir e puer berühmte gréngen Téi Veraarbechtung, muss "liicht Drock a kuerz Kneading" sinn.

Hautdesdaags gëtt de gréissten Deel vum Knéien mat enger Kneetmaschinn gemaach.D'Téiblieder ginn an d'Kneetfaass geluecht.Et gëtt u verschidde Kräfte ënnerworf.Allgemeng dauert d'Maschinn Téi Kneaden 20 bis 30 Minutten.Wat méi Téiblieder am Kneetfass sinn, wat méi Zäit et brauch.

Kneading ass opgedeelt a kale Kneaden a waarme Kneaden.Kale Knéien heescht, datt déi gréng Blieder fir eng Zäit laang verbreet sinn an duerno geknéit ginn.Et gëtt allgemeng fir zaarten Téiblieder benotzt, well déi jonk Blieder nidderegen Zellulosegehalt an héije Pektingehalt hunn, a si einfach ze formen wann se geknéit ginn.;

Al Blieder solle wärend waarm gewalzt ginn.Al Blieder enthalen méi Stärke an Zocker.Téi verdréint wärend waarm hëlleft Stärke weider ze gelatiniséieren an d'Viskositéit vu Blatoberflächestoffer ze erhéijen.Et gi méi Cellulose an alen Blieder.Et kann d'Cellulose erweicht maachen an et méi einfach maachen Sträifen ze bilden.Den Nodeel vum waarme Kneeden ass datt et einfach ass fir d'Blieder giel ze ginn, an d'Waasser ass stuff.