Gréngen Téi Veraarbechtung (frëschen Téi Blat Waasser Inhalt 75% -80%)

1.Q: Firwat soll den éischte Schrëtt vun all Zorten Téi verduerwe ginn?

A: Well déi frësch gepléckt Téiblieder méi Feuchtigkeit hunn an de Grasgeroch méi schwéier ass, musse se an engem coolen a gelüfteten Raum plazéiert ginn fir ze verdrängen.De Waassergehalt vun de frësche Téiblieder gëtt reduzéiert, d'Blieder ginn mëll, an de Grasgeschmaach verschwënnt.Den Aroma vum Téi huet ugefaang ze weisen, wat fir déi spéider Veraarbechtung profitabel war, wéi Fixatioun, Walzen, Fermentéieren, asw.

2.Q: Firwat soll gréngen Téi, Oolong Téi, giel Téi an aner Téi Fixatioun sinn?

A: Dëse Schrëtt vun der Fixatioun gëtt haaptsächlech fir d'Produktioun vu verschiddenen net-fermentéierten oder semi-fermentéierten Téi benotzt.D'Enzymaktivitéit a frësche Blieder gëtt duerch héich Temperatur reduzéiert, an d'Teepolyphenole a frësche Blieder ginn vun der oxidativer Fermentatioun gestoppt.Zur selwechter Zäit gëtt de Geroch vum Gras ewechgeholl, an den Aroma vum Téi gëtt opgereegt.An d'Waasser an de frësche Blieder gëtt verdampft, sou datt d'frësch Blieder méi mëll ginn, wat fir d'folgend Rollveraarbechtung fördert, an den Téi ass net einfach ze briechen.No der Fixatioun vum gréngen Téi muss et ofkillt ginn fir d'Temperatur vum Téi ze reduzéieren an d'Feuchtigkeit ze emittéieren fir ze verhënneren datt d'Héichtemperaturfeuchtigkeit den Téi erstéckt.

3.Q: Firwat mussen déi meescht Téiblieder gerullt ginn?

A: Verschidde Téiblieder hunn ënnerschiddlech Verdreiwungszäiten a verschidde Rollfunktiounen.

Fir schwaarzen Téi: Schwaarzen Téi ass e voll fermentéierten Téi deen eng chemesch Reaktioun tëscht Enzymen, Tannine an aner Substanzen an der Loft a Sauerstoff an der Loft erfuerdert.Wéi och ëmmer, normalerweis sinn dës Substanzen an der Zellmauer schwéier mat der Loft ze reagéieren.also musst Dir eng Twistmaschinn benotzen fir d'Zellmauer vu frësche Blieder ze dréinen an ze briechen, d'Zellflëssegkeet auszeféieren.Dës Substanzen an de frësche Blieder sinn a voller Kontakt mat der Loft fir oxidativ Fermentatioun.De Grad vun der Verdrehung bestëmmt déi verschidde Zoppfaarf a Geschmaach vum schwaarzen Téi.

Fir gréngen Téi: Gréngen Téi ass net-fermentéiert Téi.No der Fixatioun ass d'oxidativ Fermentatioun am Téi scho gestoppt.De wichtegste Grond fir d'Rolling ass d'Form vum Téi ze kréien.Also ass d'Rollzäit vill méi kuerz wéi déi vum schwaarzen Téi.Wann Dir an déi gewënscht Form rullt, kënnt Dir d'Rollingsoperatioun stoppen an op den nächste Schrëtt weidergoen.

Fir Oolong Téi ass Oolong Téi e semi-fermentéierten Téi.Zënter datt et verschwënnt a geschüchtert huet, huet e puer Téi ugefaang ze fermentéieren.Wéi och ëmmer, no der Fixatioun huet den Téi opgehalen ze fermentéieren, sou datt et am meeschten i

Wichteg Funktioun fir Oolong Téi.D'Funktioun ass d'selwecht wéi gréngen Téi, ass fir d'Form.Nodeems Dir an déi gewënscht Form gerullt hutt, kënnt Dir ophalen ze rollen a weider op den nächste Schrëtt.