3. Kneet

Well d'Héichtemperatur-Fixatioun d'Enzymaktivitéit ëmbréngt, sinn déi substantiell chemesch Verännerungen vun de Blieder während dem Walzprozess net grouss.Den Effekt vum Rollen op d'Blieder ass datt de kierperlechen Effekt méi grouss ass wéi de chemeschen Effekt.Gréngen Téi erfuerdert Resistenz géint Brauen, sou datt de Grad vunVerdrehung vu gréngen Téiass anescht wéi dee vum schwaarzen Téi.Gréngen Téi huet eng méi kuerz Rollzäit wéi schwaarzen Téi, an huet manner Drock wéi schwaarzen Téi.Gréngen Téi Rolling erfuerdert eng gewëssen Zellschuedrate ënner der Viraussetzung fir d'Erscheinung ze garantéieren, dat heescht, et muss e gewëssen Resistenz géint Schaum hunn.

4. Dréchent

Den Haaptafloss op d'chemesch Reaktioun während dem Trocknungsprozess ass Temperatur.Temperatur ass eng Bedingung fir Chimie.D'Erhéijung vun der Temperatur erhéicht d'Energie vu materielle Molekülen.Roasting erhéicht d'Blattemperatur, erhéicht d'Bewegung vu Waassermoleküle, beschleunegt d'Verdampfung vu Waassermolekülen an erreecht den Zweck vun der Trocknung.Temperatur erhéicht och d'Energie vun der molekulare Bewegung vun anere chemesche Komponenten a beschleunegt d'Reaktioun.

Am fréie Stadium vun der Trocknung ass de Waassergehalt vum Téi méi, an de Waassergehalt an der spéider Stuf ass manner.Dofir sinn d'Verännerungen am Inhalt vum Téi ënner der kombinéierter Handlung vu Waasser an Hëtzt an der fréicher Etapp vumdréchensinn ënnerschiddlech vun den Ännerungen an der spéider Stuf vun der dréchener Hëtzt.

Master d'Operatiounsufuerderunge vun all Maschinn, passt de Produktiounsrhythmus un, a fëllt dës véier wichteg Schrëtt fir d'Qualitéit vum gréngen Téi ze maximéieren.