Verdeelt gläichméisseg ënner bestëmmte Temperatur- a Fiichtegkeetsbedéngungen fir d'Aktivitéit vu frësche Blat Enzymen mëttelméisseg ze förderen, physesch a chemesch Verännerungen am Inhalt ze moderéieren, an en Deel vum Waasser erauszekréien, wouduerch d'Stämm a Blieder verschwannen, d'Faarf ass donkel gréng, Grasgas geet verluer.
Verdeelt d'geplukt frësch Blieder no enger gewësser Dicke an dréchen se fir datt d'frësch Blieder verschwannen.Wärend dem Widderhuelungsprozess erliewen déi frësch Blieder eng Rei vu Verännerungen: d'Waasser fällt erof, d'Blieder ginn mëll a brécheg, wat einfach a Sträifen verdreift ass;D'Aktivitéit vun den Enzymen, déi an de Blieder enthale sinn, erhéicht, wat Stärke, Protein, onopléisbar Pro-Pectin an aner frësch Blieder fördert. vum Téi.Polyphenole ginn och a verschiddene Grad oxidéiert.Mat normaler an effektiver Verzweiflung verschwënnt d'graseg Loft vun de frësche Blieder fir e delikate Geroch ze produzéieren, an et gëtt e fruuchteg oder floral Doft, an den Téi huet e mëllen Geschmaach ouni Batterkeet.